蛋撻

 

尋日跟韋太學焗蛋撻

效果唔錯

焗蛋糕‧‧來來去去都個幾款 你唔悶我都悶
尋日上網搵咗兩個 BLOG
韋太烹飪教室

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php

好易做 Bonbon's Kitchen 

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/page-2.htm

 

包糭日

係奇華見〝金華火腿瑤柱甫裹蒸糭〞要成 $78 蚊買唔落手決定自己包都幾足料 ga : 瑤柱、冬菇 、腩肉 、蝦米、花生 、咸蛋黃、紅腰豆、綠豆、糯米
因為第一次包，所以咩樣型狀都有希望下次會好樣  d
我包咗 21 隻( 用咗大約 $60 蚊買料，瑤柱同冬菇冇計 (係屋企存貨)

 

 

 

〝白老鼠 ~ 裹蒸糭〞

 

 

 

〝白老鼠 ~ 裹蒸糭〞同 〝奇華 ~ 裹蒸糭〞size 比較

 

 

 

日式棉花蛋糕

材料

牛油60克    低筋麵粉80克    淡奶/ 牛奶80ml    雞蛋 6隻  　砂糖90克    鹽少許

 

做法
1) 預熱焗爐至160度

2) 牛油 (坐溶)+ 低筋麵粉拌勻

3) 再下奶 + 1隻全蛋和5隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用

4) 5隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可

5) 蛋黃漿分兩次拌入蛋白中而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出

6) 置於焗爐中層焗15分鐘，轉140度再焗5分鐘出爐後並馬上移出倒扣放在鐵架上待涼

東主外遊 5 天

〝合桃蛋糕〞

老公班朋友知我最近玩焗蛋糕

出因為時間有限

發前已經落單試食

今晚上機前焗個〝0〞失手嘅〝合桃蛋糕〞帶走

材 料

：

合桃 ~ 適量 入爐朱古力粒 ~ 適量 牛油 200g 砂糖 160g 雞蛋 200g 『大約 4 隻』 麵粉 200g 發粉 1 tbsp

做 法

：

1. 預熱 120 度將合桃平放焗約15分鐘，中途反一反，去腥味，之後切碎 ，備用。

2. 牛油 + 糖 用打蛋機打至完全混合同滑身。

3. 分數次加入蛋 , 每次要完全混合才可加下一次。

4. 加入已篩麵粉 + 發粉拌勻 + 合桃 + 朱古力粒，放室溫 15分鐘。

5. 將混合物倒入蛋糕模內, 放些少合桃上面 。

6. 放入已預熱焗爐，160 -170 度焗 45分鐘，出爐後放涼後脫模。

小提示 :

1. 蛋糕放入焗爐後，大約15分鐘用刀於蛋糕面上介一直線，出嚟效果會比較靚

2. 蛋糕配料加咩 ，唔使理我 ，自己鍾意加提子乾 、杏仁碎 、入爐朱古力咩都得，食譜係死嘅 、人係生嘅........

今晚睇唔到阿仙奴對羅馬

因為我要三月一號先返香港

  

咖啡雲石芝士餅

 

 

星期六焗咗個〝咖啡雲石芝士餅〞朋友外賣帶走

食後評語係好好食

而家同大家分享食譜  :

4〞餅模         

餅底 :
Orea 餅碎 50 g
牛油 25g
餡 料  :
忌廉芝士 185 g
雞蛋 1隻
糖 37 g
淡忌廉 75 g
即溶咖啡 1/2 湯匙
熱水 15g
雲呢拿香油 『少許』 
朱古力 10 g
做 法  :
1. 咖啡溶入熱水待用
2. 牛油坐熱水溶後，加入餅碎拌勻， 並將餅碎混合物壓在已包鍚紙模中壓平
    放入雪櫃 ， 待用
3. 忌廉芝士 + 糖打至滑身, 再分 2 次 加入雞蛋打至軟滑
4. 加入咖啡水 + 淡忌廉 + 雲呢拿香油打勻
5.  朱古力用熱水坐溶
6. 留起少許芝士糊 + 已坐溶朱古力
7. 咖啡芝士糊倒入餅底上  
8. 拌勻後的朱古力咖啡芝士糊 ，隨意點進咖啡芝士糊中.
9. 用小刀隨意在芝士糊中劃出雲石花紋
10. 放入已預熱焗爐， 以160度坐水焗約1小時，不可以立刻脫模，待涼後 ，
      要放 入雪柜，要雪至硬身才可脫模
小提示 :
1. 想蛋糕邊靚可拍 〝朱古力碎〞或    〝杏仁碎〞『係老板娘教』

2. 唔想餅面太燶 ，可中途蓋上錫紙於蛋糕模面 『因為太燶、會睇唔到雲石花』